МОСКВА, 5 июн (Рейтер) – Преемник McDonald’s в России
Вкусно – и точка растет быстрее прогнозов в то время,
как потребители готовы менять рестораны на общепит.
Получивший рестораны американского гиганта, который оставил
за собой опцион на выкуп активов через 15 лет, Вкусно – и точка
по итогам года со старта работы, возобновила работу всех 850
ресторанов, даже несколько перевыполнив собственный план. Сейчас
их уже 862 и до конца 2023 года будет открыто еще порядка 50,
сказал владелец сети Александр Говор на брифинге. В планах
по-прежнему – порядка 1.000 ресторанов в ближайшие 2,5-3 года.
Ежедневно рестораны сети обслуживают около двух миллионов
человек, что несколько больше, чем 1,8 миллиона у McDonald’s.
«Сейчас, я бы сказал, что общепит даже переживает
определенный взлет, так как мы видим, что к нам приходят люди,
которые раньше ходили в рестораны высокой кухни, какие-то более
дорогие заведения», – сказал глава Вкусно – и точка Олег Пароев,
отметив, что покупатель всегда ценил ценовую доступность.
По его оценке, в среднем за год цены в ресторанах сети
поднялись примерно на 5%, а себестоимость – «значительно
сильнее», при этом уровень локализации среди поставщиков
остается примерно на уровне периода работы McDonald’s. Уровень
локализации сырья у поставщиков – порядка 70%.
Говор купил за прошедший с открытия новой сети год 100%
российских активов логистического партнера американской
корпорации – HAVI Россия, переименовав их в Логистика – и точка,
и российский бизнес финской упаковочной компании Huhtamaki
.
Сеть сохранила 250 позиций в меню, юридические ограничения
со стороны McDonald’s коснулись не более 10.
«По сути, мы вернули практически всё… Есть такая цель
вернуть картофельный оладушек, все остальные позиции мы
вернули», – сказал Пароев.
Одной из ключевых для компании задач стал запуск бургера Биг
Хит, который пришел на замену Биг Маку. Компания считает, что ей
удалось не только повторить, но и превзойти рецепт, включая и
уникальный соус. Сейчас уже продано 24 миллиона новых бургеров.
«Каждый третий сейчас проданный бургер – это Биг Хит», –
сказал Пароев.
«ПОД ЮРИДИЧЕСКИМ ПРИГЛЯДОМ MСDONALD’S»
Вкусно – и точка планирует расширение сети из крупных
агломераций в города-стотысячники и «даже меньше», сказал Говор.
Компания тестирует доставку в собственном мобильном
приложении, планируя запустить ее до конца во всех предприятиях
сети, работающих с заказами в доставку.
В дальнейшем компания также не исключает для себя экспансию
в ближайшее зарубежье. В то же время, она не может открываться
там, где работают рестораны McDonald’s, согласно существующей
договоренности.
В то же время, в Белоруссии партнер компании отказался от
сотрудничества, как и в Казахстане, что, вероятно, связано с
мнением местных властей, предположил Говор.
«Но если им разрешат, мы готовы подписать с ними соглашение
в любой момент», – сказал он.
Руководство Вкусно – и точка давно запросила McDonald’s о
возможности открытия ресторанов в Абхазии, но пока ответа не
получило, сказал Говор.
По его словам, согласно существующему соглашению с
американской корпорацией, McDonald’s «имеет полное право
вернуться», но в этом случай Вкусно – и точка останется
мастер-франчайзи.
«Мы не проходили на полгода – год, заработать деньги. Мы
пришли на постоянно сюда. Мы будем выстраивать процессы, которые
будут работать при нас и после нас», – отметил Говор.
(Ольга Попова. Редактор Дмитрий Антонов)